牛肉怎么蒸才好吃？
牛肉（瘦）500g、蒜头3个、干葱2条，香菜少许 腌料：生粉4汤匙+水适量+胡椒粉1/3茶匙+生抽1.5汤匙
酱汁：鱼露2汤匙+生抽1汤匙+老抽半汤匙+糖1.5小匙+清水2汤匙 做法：
1.牛里脊肉逆纹切薄片（可以加入少量油或者嫩肉粉腌制一下）；
2.干葱和蒜头切片；
3.香菜和辣椒剪成小段；
4.所有腌料混合均匀，加到肉片里面抓匀（最好是分几次加，边搅边加，这样会更入味儿）；
5.上锅蒸8-10分钟，关火后不要开盖子，让肉质更嫩滑；
6.另起锅，把酱汁的材料混合搅拌均匀，煮开后放入香菜段拌匀即可。
小贴士：
1.我买的是已经剁得很细的牛肉馅，如果用整块牛肉来炒制的话，最好先用刀背敲松经络，这样更容易入味和炒熟。
2.鱼露是咸的水性调料，用鱼露代替一部分盐，能让菜肴的味道更丰富一些。
3.最后一道工序就是调酱了，我喜欢偏稀一点的酱汁，所以用了比较多的清水，喜欢浓一点酱汁的朋友就少放清水，多加酱油或者蚝油，根据口味调整就好了。