为什么吃土豆减肥？
土豆含有丰富的无机化和有机化合物和膳食纤维，还含有维生素C和植物蛋白、氨基酸、脂肪、粗纤维及钙、钾、铁、镁等，还富含具有饱腹感、少热量的膳食纤维，有利于人体的消化吸收。
土豆富含纤维素，不仅能产生饱腹感，减少多余热量的摄入，还能促进胃肠道的蠕动，有利于脂肪、胆固醇等废物的新陈代谢和身体的排毒，起到瘦身的效果。而土豆中丰富的膳食纤维在肠道中不能消化，能在肠道中吸收水分，有利于治疗便秘、预防肠道疾病。同时土豆中的粗纤维有使大便变脆，更易排出体外的作用。吃土豆瘦身的前提是适量食用，吃太多，会促进体脂肪的积累，反而会有反效果。
同时，土豆的淀粉含量比普通的高产作物高，含热量很低，而且具有一定的饱腹感，不容易转化变成脂肪，利于减肥。而且土豆中含有柔氨酸、一种特殊蛋白质，能增进中、老年人记忆力。