炒洋葱要放什么作用是什么？
很多人炒洋葱时都是直接炒的，其实炒洋葱的时候放点小苏打，效果更好。因为洋葱中的植物烯醇遇热会挥发，所以在炒洋葱的时候要加点小苏打，小苏打受热后气化能更好地促进植物烯醇的发散，这样炒出来的洋葱味道更香，而且也不容易让炒洋葱的人产生流泪的情况。
在炒洋葱的时候还要注意，洋葱切开后要放一会再炒。因为洋葱切开后多种酶相互作用会生成具有强烈刺激性的次磺酸，次磺酸遇热容易挥发，所以切开后放一会，这样之后再炒，洋葱会更加的甘甜，味道更加可口。
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