怎么炒龙虾好吃又简单？
1.将龙虾用盐水浸泡2小时后冲洗，剪去头部并去除虾枪、虾脚和肠线，再冲洗一遍备用； 2.蒜拍成末后去皮剁成蒜蓉，小葱切葱花、小米椒切段待用;
3.起锅热油，放入一半的蒜蓉和小葱爆香，再加入小龙虾翻炒片刻至变色；
4.锅中加少许料酒，调入适量盐炒匀，倒入半碗清水大火煮5分钟后，捞出龙虾摆盘；
5.锅中油重新烧热，放入剩余蒜蓉煸炒至金黄色，加入小米椒、剩余的葱段和胡椒粉炒香；
6.关火后淋入少许生抽拌匀，将炒好的蒜蓉料汁浇在龙虾上即可。 [1] 小贴士： 1、活龙虾买回来后放在装有适量水以及食盐的水盆中，让其在水中浸泡约二十分钟左右后再清洗，这样可以有效去除其体内的泥沙；
2、龙虾的虾头中除了有胃、肠外还含有肝脏，因此不建议食用；
3、炒制时放入一小勺白糖可起到提鲜的作用哦！
[2] 麻辣小龙虾的家常做法 主料：小龙虾 (10只) 调料：大蒜(适量)、姜(适量)、花椒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、干辣椒（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、黄酒（适量）、老抽（适量）、糖（适量） 步骤： 1、准备材料，我买的这个小龙虾是已经处理干净的，所以比较省事。 2、热锅上油，将大蒜瓣剥皮后用刀背拍扁，姜切片，辣椒切块儿待用。 3、放入拍好的蒜头和姜片，小火煸香。 4、待蒜头稍微有些变黄的时候，放入花椒、八角、桂皮和干辣椒略煸。 5、转大火，将处理干净的小龙虾放入锅中，翻炒几下。 6、放1大匙郫县豆瓣，炒至出红油。 7、沿着锅边淋入一勺黄酒，再放入适量老抽上色。 8、加入适量白糖调味，翻炒均匀。 9、加入适量的热水，淹过小龙虾为宜，大火烧开后转小火，焖烧20分钟。