龙虾怎么蒸着好吃？
一定要选择新鲜肥美的龙虾！ 【材料】小龙虾500g、葱姜蒜适量 、香菜一小把、生抽1勺、香醋2勺、白糖1勺、胡椒粉少许、辣椒油1勺。
【做法】
1. 小龙虾清洗干净后备用。（重点：虾线要冲洗干净哦）
2. 起锅烧油，油热后放入切好的姜蒜葱白部分以及一半的香菜段，爆出香味后加入两勺生抽+一勺香醋+一点胡椒粉，翻炒均匀后关火备用。
3. 将炒好的调料汁倒入碗中，加入刚煮沸的开水，放凉后滤掉葱姜，就是味道鲜甜的酱汁啦~ 喜欢吃辣的同学也可以在这一步加入2-3勺剁辣椒。
4. 在蒸锅里铺上葱姜，把处理干净的小龙虾整齐地摆上去，浇上调好的酱汁，上锅大火蒸8分钟左右即可~(我是用蒸烤箱做的，温度和时间是一样的)
5. 最后撒上香菜和蒜末，浇上一勺热油，香辣爽口的蒸小龙虾就做好啦～
除了直接蒸着吃，我们还可以做成麻辣小龙虾~同样简单快手！ 【材料】小龙虾500g、花椒20粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒5个、大蒜6瓣、生姜3片、啤酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、豆瓣酱2勺、白酒/料酒适量、葱花适量。
【做法】
1. 小小龙虾清洗干净后沥干水分备用。
2. 热锅放油，放入花椒、八角、桂皮、香叶和小辣椒爆香。
3. 放入掰成小块儿的豆瓣酱，炒至出红油。
4. 放入切好的生姜和大蒜，继续翻炒片刻。
5. 倒入适量高度白酒或料酒，再掺入适量清水，小火煮出香味后，加入两大勺生抽和一大勺老抽，搅拌匀均后放入小龙虾。
6. 倒入一罐啤酒提香去腥，再放入少许白糖提味。
7. 大火焖10分钟后，转最小火焖20分钟，最后转入大火收干汤汁，撒葱花点缀一下即可出锅啦～
这样做出来的麻辣小龙虾红亮诱人，肉质鲜嫩紧实，一口下去满满的幸福感哟～