猪肚要怎么炒好吃？
猪肚的吃法很多，炒、炸、蒸、爆、烧、炖、熘、煮、烩、焖、拌等等无一不能。下面推荐几道：
1、原料：猪肚150克，白菜250克，葱花适量。 调料：盐、味精、猪油、湿淀粉各适量。
做法：将猪肚片成片，投沸水锅中煮熟后取出，再用锅将猪肚和大白菜一起炒制后，加入少许汤水，用盐、味精调味，最后用湿淀粉勾芡，淋上少量明油，出锅即成。
2、原料：猪肚500克，面酱25克，香油、料酒、盐、葱、姜、淀粉各适量。
做法：将猪肚用盐、油、淀粉反复搓洗几遍，除去泥沙，再用清水洗净，放入锅内，加清水适置，再加入葱（打结）、姜、料酒稍煮一会儿，捞出切好。将香油入锅，烧热后，下入面酱炒散、炒香，加入清汤或水，放入猪肚，加糖、盐适量，待熟后即成。
3、原料：猪肚500克，青椒、红椒各250克，花生油50克，A（盐1克，味精2克，白糖1克，蚝油5克，生粉2克）。
做法：猪肚清洗干净后打花刀（如图中样），青、红椒去籽后洗净后切成块。肚下锅煮熟后（可用少量汤味煮一下去味），捞出后用刀将肚平批开，除去油筋和油腻，切成斜段。锅内油热后，下肚翻锅翻炒，加入少许清水、A料后，翻炒至汁浓时，淋油翻匀即可
注意：猪肚煮熟后，用刀将肚剖开，除去油筋和油腻，切成斜段，这样炒出的肚口感好，无油腻感。