上海青怎么好吃？
我小时候，能吃到青苹果的时候，是在每年春天的时候，果园里刚采摘下来的青苹果，又酸又甜，那个味道我至今记得。 后来我到了南方发展，遇到了春雨老师（网瘾少年的救星），他给我推荐了一道小菜，说是小菜其实制作很费时，要把早春的嫩豌豆去掉筋，然后用清水浸泡，等到豌豆皮都开始变黄，就捞起来沥干水分待用。
接下来就是最关键的一步了，要用猪油，也就是肥肉炼出来的油，下锅之后，把之前泡好的豌豆放进去，开小火慢慢烘炒，一直闻到豌豆的香气四溢出来就可以关火了，这个时候的豌豆还是绿色的，非常好看。 再接着，要把鸡蛋清和适量盐搅拌均匀，然后把刚才炒好的豌豆倒进去搅匀，让每一粒豌豆都被蛋清包裹住。最后，把拌好蛋液的豌豆放在平底锅里用小火煎熟就可以了。
这道菜的特点是清香扑鼻、颜色悦目、入口香酥。吃的时候，一粒粒豌豆像明珠一样明亮耀眼，上面还有一层薄薄的焦糖色泽而特别诱人食欲。 后来我还尝试过用黄油做这道甜品。其实道理都一样，都是先把植物油或者动物油用高温炼出油脂，然后再和别的食材混合烹饪。 所以你可以试着在家做做看，应该会成功。 对了，这种小甜品非常受小朋友的喜欢，如果你家里有正在长身体的小朋友，不妨让他试试。