黄瓜怎么腌好吃还快？
夏季是吃黄瓜最好的季节，也是黄瓜产量最高的季节。 记得小时候住在农村，一到夏季家家户户都种有黄瓜。 黄瓜可以生吃，也可凉拌、清炒、做汤。但我最喜欢的吃法还是腌黄瓜。 腌好的黄瓜咸中带点酸甜，很是开胃。早上喝粥时，就着咸菜喝两口，爽极了！ 小时候生活条件不好，没有冰箱，所以都是提前一天把切好的黄瓜和调料混合在一起，让黄瓜入味。一般都要晚上睡前拌好，第二天就可以吃了。 虽然腌制过程简单，但还是有窍门的。下面就分享一下我多年的经验。
【食材】 新鲜嫩黄瓜10根（约2500g）、小米椒4个、大蒜6瓣、生姜3片。 花椒、八角、桂皮、香叶适量。 盐2勺、白醋5勺、白糖3勺
第一步、准备配料
小米椒去籽后切成辣椒圈；蒜拍碎后剁成蒜末；姜去皮后切成姜片。 第二步、焯水 锅中放入清水，水中加入少许料酒，大火加热至沸腾。然后倒入切好的黄瓜，焯约3分钟，捞出过凉水冲洗一下。 第三步、制作 取一个干净的碗，倒入蒜末、姜末、小米椒，再分别加入2勺白芝麻、5勺白醋、3勺白糖。 最后加入少量开水搅拌，调成蘸汁。
第四步、浸泡 将调好的蘸汁放入锅中烧开，然后再冷却，最后倒入盛有黄瓜的器皿中，盖紧盖子，腌制4个小时即可。 注意：在腌制过程中，最好不要打开盖子，否则会缩短腌制时间。 其实做好的腌黄瓜2天左右就可以吃了。不过为了保持清脆的口感，最好还是等3天以后再吃。 这道小菜的做法其实很简，只要你掌握了窍门，保证你一次就做成功！