烤鱼放什么好吃？
烤鱼，我喜欢吃麻辣味的！ 做法也非常简单！
1、鱼处理干净后，在两侧划几刀，用胡椒粉、盐（少量）、料酒腌制15分钟左右；
2、准备配料——葱姜蒜切片，干辣椒切段，花椒、豆瓣酱准备好；
3、热锅冷油，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入姜葱蒜和干辣椒段，炒香后加入高汤或热水，烧开。将腌好的鱼下锅，加盖焖煮10分钟，关火让鱼片再浸泡在汤汁里至少半小时以上，更好入味。
4、开火加热汤汁，放入青辣椒和洋葱块，少许盐调味，再次沸腾后即关火，把配菜倒入汤碗里。把鱼片连汤汁一起倒入另一个干净的锅里，大火煮沸，然后关火让鱼片继续在汤汁里浸泡着，这样鱼肉会更嫩更入味。
5、最后吃的时候撒上香菜碎，香喷喷的烤鱼就可以开吃了~ 小贴士：
①买回来的鱼处理干净后，用刀刮去鱼鳞，再用流动的水冲洗干净。注意黑膜要刮干净，鱼腹内的血液也要冲洗干净。
②腌鱼用的调料可以适量加点白糖，更提味。
③豆瓣酱很咸，所以最后的成品并不需要用太多的盐来调味。
④为了让鱼肉更加鲜嫩，可以在下锅前用蛋清和生粉拌匀了再下锅烹制。
⑤如果用的是普通锅具，建议在鱼的表面铺上姜片祛腥增香。