凉拌胡萝卜怎么好吃？
1、准备食材 首先我们要准备好制作凉拌胡萝卜所需要的各种食材，一般来说做这道美食我们只需要准备半根胡萝卜即可，当然如果喜欢食草更狂一些的话可以准备一根胡萝卜。 在挑选胡萝卜的时候要注意一下，尽量选择表面光滑且颜色鲜艳的胡萝卜，这样做出来的凉拌胡萝卜才会更加的好吃。同时我们再准备一点葱花和香菜增加香味。
2、清洗处理胡萝卜 把准备好的胡萝卜清洗干净后去掉头尾然后对半切开，再改刀切成丝状或者薄片，尽量切得细一点，这样有利于胡萝卜与调料融合在一起，使这道菜变得更加美味。
3、腌制入味 这里我们需要注意的一点是，由于胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性的，所以必须要将胡萝卜进行腌制入味之后，其中的胡萝卜素才能够被很好地释放出来。 我们需要在切好的胡萝卜中加入适量的白醋和食盐，然后用手充分抓拌均匀，让胡萝卜能够均匀地沾上酱汁，然后盖上盖子密封腌制15分钟左右。 通过这一步处理以后，胡萝卜中原本苦涩的味道会消失不见，取而代之的是一种清新爽脆的口感，同时这个时候再来品尝一下，你会发现此时已经能够明显尝出醋和盐的味道了，说明胡萝卜已经比较好地浸泡在汤汁中了，这时候就可以开始进行下一步操作了。 Tips： ①在制作凉拌胡萝卜的时候，加入少量的白醋或者是米醋都是不错的选择，但是切记不要放太多，否则菜会变得太酸而影响口感； ②除了可以添加简单的调味品之外，我们还可以在最后阶段添加少量鸡精或是味精提鲜，但是要注意尽量不要过早放这些配料，以免味道太过浓烈而盖住了原本胡萝卜应有的香味。
4、出锅前撒入葱花和香菜增香 最后，我们在锅中烧开水后，把腌制好的胡萝卜连汁带水一起倒入沸腾的水中焯一遍，这个过程大概需要两三分钟，随后关火让胡萝卜在汤水中继续浸着，等到温度稍微下降后再捞起沥干水分备用。
然后在盛有胡萝卜的碗中均匀地撒上少许葱花和香菜，再淋上适量酱油、香油搅拌均匀就完成了。