鲫鱼干怎么做好吃？
1.将油倒入锅烧热，放入葱、姜炒出香味，再放入酱油、糖和料酒，烧沸后盛出待用； 2.把鱼干用水冲洗一下沥干水分; 3.锅内放油烧热，放入桂皮、大料、香叶及适量干辣椒，煸出香气; 4.放入洗净沥干水的鱼干翻炒一会；
5.加入步骤1中做好的酱油汁，再加入清水没过鱼身即可； 6.大火煮开后转小火继续炖煮至汤汁快收干时加入适量鸡精调味即可。
食材用料： 新鲜鲫鱼一条[图] 生姜一块 大蒜头三瓣 小葱一把
红辣椒三个 花椒适量 生抽二勺 老抽一勺 料酒一瓶盖
盐适量(腌制时用) 五香粉少许 白糖半勺 鸡精味精各少许
菜谱做法： 1.准备好原料，鲫鱼一条，宰杀干净后两面划花刀，用生抽，老抽，五香粉，盐涂匀鱼身上腌制一个小时备用（因为要放冰箱过夜，所以提前一天准备，第二天早上就可动手操作了）
2.热锅倒油，油温七成热下鱼煎炸，煎至两面金黄捞出沥油备用
3.锅中留底油爆香姜蒜末，辣椒，花椒，倒入生抽，料酒，老抽，白糖，清水烧开
4.下油炸过的小米椒，小葱节
5.下油炸过的花椒粒
6.最后把炸好的鲫鱼下锅，加盖小火焖至五分钟即可出锅装盘啦~ 鲜香味美，好吃不贵哦！