什么蛋面好吃？
这就要说说蛋面的灵魂了，就是“蛋浆”！ 常见的蛋浆有咸水鸭蛋浆（咸蛋黄）和鸡蛋浆，不同的酱料搭配会有不同的味道。比如拌粉用的花生酱、芝麻酱；炒面用的叉烧酱，海鲜酱；汤面用的蘑菇酱、牛肉酱等.... 但是呢，我推荐一个好东西——饺子蘸酱，对，就是这个。用饺子蘸酱来调蛋浆，保证你做出来的蛋面又香又滑。 用饺子蘸酱来做蛋浆有两个好处，第一个是咸淡合适，不需要另外放盐；第二个就是因为里面有肥膘肉，所以做出来的蛋浆特别滑。
1、把面条煮熟，用凉水冲凉沥干备用。 2、调蛋浆：在碗里加入一勺开水化开饺子蘸酱，再依次放入葱花、猪油、酱油、胡椒粉搅拌成稀糊状。 最后一步很重要哦~是在面上均匀地刷上一层蛋液。这样蒸出来的蛋面金黄好看又有光泽，而且吃起来特别有嚼劲。