仔排有哪些做法？
“仔排”就是猪肋骨，也就是我们经常说的猪排骨。猪排骨味道鲜美，具有较高营养价值。那你知道猪排骨都有哪些做法吗？今天我就来给大家分享一下！ 1、糖醋排骨
所需材料：猪排骨500克、酱油2勺、料酒2勺、香醋4勺、白糖5勺、葱段适量、生姜片适量、八角2个、桂皮2块。
制作步骤 ①排骨洗干净后用刀剁成小段。（尽量剁小一点）
②锅中倒入清水，加入排骨、姜片和葱白段，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖至排骨熟烂。（大约需要半小时左右）
③取出排骨，沥干水分。锅内留油，小火加热，放入冰糖慢慢煸炒，炒出焦糖色后倒入排骨。快速翻炒，使每一根排骨都均匀地裹上一层糖浆。
④随后在碗中加入两勺酱油、两勺料酒、四勺香醋和五勺白砂糖调成酱汁。把调好的酱汁倒入锅中，大火煮至沸腾后改成中小火继续炖煮，汤汁逐渐变稠，可以勾芡更好。（这时可以尝尝咸淡，酌情加盐）
⑤最后撒上葱花就可以出锅了。
2、椒盐排骨
所需材料：猪肋排500克、啤酒300毫升、鸡蛋1个、玉米淀粉200克、辣椒粉、花椒粉各5克、胡椒粉3克、生抽2勺、老抽半勺、香葱适量。
制作步骤 ①猪肋排剁小块后用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，控干水分，加胡椒粉、生抽、老抽拌匀腌制半天。（如果时间充裕，可腌制一晚上的味道会更棒哦！）
②排骨裹上玉米淀粉，拍一层薄薄的面粉。（一定要薄粉，否则炸制时容易掉渣）
③锅里多倒些油，油温烧至6成热，放入排骨炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
④准备一个盘子，锅里留少许底油，烧热后倒入鸡蛋液，待成型后盛出铺在盘底，然后把炸好的排骨摆在上面。
⑤往锅里撒入花椒粉、辣椒粉，小火炒香后，浇在排骨上即可。
3、黄豆蒸排骨
所需材料：猪排骨500g、黄豆75g、食盐适量、鸡精适量、黄酒适量、豆豉酱适量。
制作步骤 ①提前将黄豆泡软备用。
②锅中倒入清水，加入排骨、少量黄酒，大火煮沸后，撇除浮沫，继续煮5-8分钟，然后关火让排骨浸泡在汤中，使其充分入味。（约半小时以上）
③把泡软的黄豆拌入排骨中，加入适量食盐和豆豉酱调味，上锅蒸2小时即可。