田螺肉和什么烧好吃？
做辣炒田螺，用四川的豆瓣豆瓣酱、湖南的剁椒、广东的豆豉都可以，其实只要是辣的就行。 配料有葱、姜、蒜，八角，香叶，草果，桂皮，花椒粒。喜欢香菜的也可以配点香菜。 制作步骤如下： 1.把买回来的田螺用清水浸出血水（最好是换三四次清水）；
2.锅烧热放油，下生姜大蒜爆香；
3.放入香料（这步可以放点干辣椒，但是要注意口味不要太辣哦~而且辣椒容易煳，所以可以在最后起锅的时候再放）；
4.倒入泡好的田螺，翻炒均匀后，加豆瓣酱、料酒、酱油，少许糖（提鲜用的！一点点就够了！），适量开水（没过田螺一半就可以啦~），大火烧开后转小火慢炖～大概半个小时左右吧。因为田螺很容易入味啊~~~ 中间记得时不时翻动一下哦~不然会糊底的！
5.差不多汤汁快收干了，撒葱花或者香菜，出锅！ 当然啦，这样炒出来的田螺是有点咸味的，不过蘸着生抽吃就很完美了～不过我一般都是直接拌饭吃！赞！ 另外，如果有朋友喜欢小龙虾的话，我可以分享几款的做法哦~~