我非常喜欢冬瓜，夏天的时候，买一个瓜，做一道凉拌冬瓜，清爽解渴又降火；冬天，买一个瓜，做成汤喝，暖心又暖胃。 前两天买了个比较大的瓜，准备做两道与冬瓜有关的美食，一道是豆沙包，一道是饺子。先说这个饺子吧！ 用料： 面粉500g、水260g、鸡蛋1个、葱花适量、花椒粉3g、盐4g、酱油5g、植物油5g、鸡精少许。 做法： 首先和面，把面粉、水和鸡蛋混合在一起，揉成光滑的面团，盖盖子醒面40分钟左右。 然后剁葱花，拌馅。把醒好的面团分成若干剂子，擀成皮，包上拌好的馅，捏成饺子形状。 这个馅很简单，就是把早熟的绿豆煮烂，搅打成泥状，加调料拌匀即可。
下锅煮熟，捞起，就可以吃了。自己包的饺子，皮薄馅大，吃起来非常过瘾。
熊蕙胤优质答主冬瓜水饺馅既清爽可口，又清淡消暑，且冬瓜营养极佳，中医认为冬瓜味甘、性微寒、无毒，有利尿、清热、化痰、除烦懑、止渴（消渴）、解酒毒等功效，冬瓜水饺馅是一道老幼皆宜的馅料。
“冬瓜饺子馅”做法：
原料：冬瓜三斤（选老冬瓜），粉丝一盘，猪肉适量（也可以用羊肉），虾皮一小捆，蒜7-8瓣，韭菜一把，鸡蛋2个。
作法：
1、冬瓜切瓜皮，刮去粗皮，然后擦丝，韭菜切末，蒜拍烂（我一般是捣成蒜泥），虾皮洗净待用；
2、然后用开水反复把冬瓜焯4-5次，一定要焯透，否则饺子皮不收口，把水攥干待用；
3、把馅料全放进盆里加上调料搅拌均匀，韭菜一定要最后放才能保持翠绿，否则韭菜变黑；
4、包成饺子煮熟就可以吃了。
提示：冬瓜、粉丝、虾皮是水份重、口感嫩的馅料，加些肉和韭菜可以提味增香，冬瓜一定要焯透，馅料也可以换成肉丝，这样馅料很实在。
