水饺虾仁配什么好吃？
我平时很喜欢吃水饺，也自己包过水饺，不过都是猪肉的，没试过虾仁的，这次买了包三全的菜馅水饺，想蘸着醋和蒜泥吃，但是太淡了，就想知道各位有没有什么调料能调的香辣一点又不过火的味道啊（因为要搭配啤酒） 看了下答案都说辣椒油，对，就是那个万能的辣椒油！但您用的方法是不是有点过了？这么能吃辣的应该是不多的吧，反正我是很能吃的辣都觉得很爽……
我来分享一下我自己在家做辣椒油的技巧，其实做法挺简单的，关键就是要控制好火候，火大了会糊且味道发苦。 买回来的红辣椒用干净的抹布擦去灰尘等污垢，晾干备用。（辣椒洗了也容易坏） 炒锅烧热，放入处理好的红辣椒小火慢炸，不停的搅拌，等到辣椒变成深色，并有香味弥漫出来，关火待凉。 用一个干净无水的容器，把油炸好的红辣椒和香料放进去，倒入烧热的色拉油，盖上盖子，浸泡一晚就可以了。 如果想要更香一些可以在里面加入少许花生酱或者芝麻酱，但是我是不太喜欢那个味道所以没有加。
这个辣椒油不仅可以拌饺子，拌馄饨也是很赞的哦~ 不过要注意别拌出一堆红油……那就尴尬了哈 还有一个小技巧可以能让肉馅吃起来不腻而且更加鲜嫩，那就是肉馅调好后加入少量的白酒，稍微搅拌一下即可，等到蒸熟或者煮熟后酒味就会散去了。
希望对你有帮助哦~
水饺虾仁搭配方法
1、虾饺的馅料一般用的是虾子和猪肉的，在选虾子的时候要注意要用新鲜的河虾，因为河虾的肉质比海水中的虾更为香美细嫩，用鲜活的虾子做馅口感会更好，做出来的虾饺也会更新鲜。做馅料的猪肉要用肥瘦相间的猪肉，肥肉的加入馅料中可以增加口感，而且用猪肉去衬托虾子的鲜味。
2、将虾子将外壳剥掉，只留下虾肉，并且要去掉虾线，去除虾线的时候要注意如果是活虾直接去虾线，虾线会容易掉出来，如果死了的虾可以去完皮在去虾线，虾线不容易掉。
3、虾子去除外壳虾线之后，将虾子剁成泥，剁虾子到差不多的时候就可以将猪肉馅加入一起剁，猪肉馅一定要用刀剁不要用机器打，这样口感不好。虾子猪肉馅剁完之后再加入姜末，十三香，油，盐搅拌均匀，调味料的加入要适量，馅料不要做的过咸，虾子其实本身就有一定的咸味。
4、虾饺的皮是透明的，可以看到里面香喷喷的虾子，而且做好的虾饺要一个一个弄开，避免皮粘在一起做馅料的时候，皮就不能做到全部不粘一起。调好的馅料放在虾饺皮中间，再将皮包起来，一定要包紧一点这样馅料不会露出来。
5、蒸锅放水烧开了之后将做好的虾饺逐个下锅，下锅的时候注意不要粘在一起，蒸的时候要用中火蒸7到8分钟左右，不要用大火煮，防止皮熟了馅没有熟透。蒸好之后撒上一些葱花，就做好了。
