虾酱大排谁家好吃？
虾酱大排应该是广东人最熟悉的海鲜做法之一了，小时候经常看家里煮海鲜，十有八九就会做虾酱排骨，鲜甜的虾酱搭配软糯的排骨，再来个白粥，完美！ 后来去了广州上学，发现学校附近有一家小店，专门做虾酱大排，15块钱3条，便宜到爆啊，而且味道真是棒极了，后来每次去都会点一大碟，配着米饭吃，赞！
再后来回到深圳工作，又发现了虾酱大排的好地方，那就是深圳海鲜名店——南海渔村，20多块一条，分量十足，蘸着他们特制的辣椒醋汁，味道好极啦~ 但是后来我搬了家，也离开了那片地区，就再也没有找到过味道很好的虾酱大排。。。不过我现在已经学会自己做啦，简单易学，快跟我一起学学吧～
【所需材料】
猪肋排，生抽，老抽，料酒，白糖，干辣椒，葱结，姜，八角，草果，香叶
PS.我最喜欢吃带骨的肋排，所以用的都是肋骨哦～如果有时间的话可以把骨头敲碎再炖，更入味儿。
【制作过程】
1、猪肋排冲洗干净后，加入生姜、大葱和少量食盐，腌制1个小时以上（这个步骤可以去除排骨的血水味）
2、准备一个砂锅，把八角、桂皮、草果和香叶放入锅中，加入足量的冷水，然后放入处理好的肋排，开火煮开之后再撇去浮沫。
3、调入适量老抽、生抽、料酒继续炖煮，直到用筷子可以轻松扎透排骨为止（大概1个小时左右）
4、关火让排骨在汤里浸泡2小时以上，最好过夜，这样更入味儿（我通常下午做，晚上吃，时间刚好）
5、第二天早晨拿出来煎炒一下就可以上桌啦～锅里热油，爆香葱姜末，然后转小火，慢慢煎烤排骨至表面金黄酥脆。
6、配上白粥，完美！我还会再来一碗饭的，嘻嘻……