家常水煮牛肉片怎么做？
原料：猪骨、牛肉、生菜、鸡蛋、油菜
做法：
1、将猪骨洗净，冷水煮开，煮出血沫，然后洗净。
2、洗净的猪骨加适量冷水（水要没过骨头），加入葱段、姜片、料酒小火煮30分钟，关火沉淀半小时以上。
3、将沉淀后的上层清汤倒入砂锅，继续小火再炖半小时（期间撇去浮沫），这样高汤就做好了。
4、锅内放少许油，下葱、蒜、花椒、香料炒出香味，倒入煮好沉淀后的骨头汤大火烧开。
5、将生菜（或油菜）用漏勺放到烧开的汤里过10秒钟。
6、煮牛肉的汤里加入适量盐、料酒、胡椒粒，将切薄片的牛肉稍煮（不用全熟，要嫩一点）盛到容器里，将漏勺里的生菜拨到牛肉的上面。
7、将煮牛肉的汤舀到装有生菜、牛肉的碗里。
8、锅内放油，加入干辣椒、花椒炸到变色，将热油浇到盛有牛肉的碗里，最后放一层香菜即成。