黑鲽鱼怎么做好吃？
食材： 黑鲽鱼片600g、葱姜蒜适量、酱油2大勺、豆瓣酱1.5勺（很咸，可少放）、干辣椒5个、料酒、白糖少量、花椒粉、胡椒粉、香菜适量 做法： 步骤1：黑鲽鱼肉用刀斜着片成薄片，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻入味； 步骤2：锅内热油，三成热时放入葱姜片、花椒和干辣椒爆香后，下入豆瓣酱炒出红油，加入热水大火烧开，加酱油调色，把酸菜和鱼骨鱼肚下锅煮熟后，捞出入碗。 划重点：一定要是用热水，否则会腥。
步骤3：把腌好的鱼片下油锅炸至外皮略硬捞出控油备用。 划重点：不要炸老，外表定型即可，否则肉会发柴。
步骤4：在汤碗中放入切好的酸菜和调料，倒入热汤，把提前炸好的鱼片放在碗里上蒸锅蒸制15——20分钟左右就可以啦。 划重点：一定要用热汤，这样味道才好。另外时间不必过久，否则鱼会老掉。
最后摆盘的时候可以撒点葱花和香菜提香增色就更好看了～
小贴士： 1.黑鲽鱼也叫蓝鳕鱼，肉质细腻，刺少，但是有少量鱼筋，不喜欢吃鱼的可以试试哟～
2.这道菜还可以加入少许白糖调味，中和豆瓣酱的咸度。