清炖最好吃。 首先把买回来的羊肉浸泡在清水里，大概三四个小时（期间不要换水），然后清洗干净，切成块儿状。准备葱、姜、花椒、大料和干红辣椒。 如果有高压锅的话，可以直接把羊肉放进去加适量清水，葱姜花椒、大料和干红辣椒一起下锅，大火煮开，小火慢炖，直到熟烂。如果没有高压锅，就普通煮汤的锅来炖，时间上就要稍微久一些了。
在炖羊肉的时候，可以往锅里放点醋或者茶叶，都能去除羊肉的腥味哦！ 待羊肉熟了以后，撒上一把小香菜提香就更好吃了。喜欢喝羊肉汤的，可以提前舀出一勺熬得浓香四溢的汤汁，泡上新鲜的大米饭，一口羊肉一口饭，美！
也可以打一个鸡蛋进去，加少许面粉搅成糊状，下入热油锅中摊成一张金黄的鸡蛋煎饼，配着羊肉一起吃，也很棒呢！ 小贴士：我是在内蒙古买的羊肉，很鲜，而且几乎没有膻味，朋友们说买了好多次，每次都是一大袋。不过，在外面买了羊肉回来，建议先用清水浸泡一下，以便去除血水和杂质。
孟春雷优质答主羊肉配豆腐羊肉味道鲜美，营养丰富，是我国冬季的主要时令食品。羊肉还具有补气、御寒、滋阴，美容的功效。
用羊肉炖豆腐，豆腐能宽中益气、生津润燥，两者合用，有助于提高人体的免疫能力。
做法：将羊肉洗净后焯一下，捞出切片。豆腐切片，羊肉片、豆腐片加白菜，一起放火锅内煮熟，用适量葱、姜、酱油、花椒粉调味。
羊肉配菠菜羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素A和B族维生素等营养成分。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，既能供给人体丰富的营养，又有止血、通便的功效。
将菠菜和羊肉一起煮粥或入火锅同吃，能起到补虚寒、滋阴血等功效，很适合年老体弱、经常手足冰冷者在冬季食用。
做法：羊肉炖烂、切小块，菠菜洗净，羊肉加葱姜丝，用文火炖20分钟，最后加入菠菜。
羊肉配白薯羊肉味甘，性热，能暖中补虚、开胃健力。白薯味甘性平，含有蛋白质、糖、纤维、钙和维生素C等，具有补气通便之功。
将羊肉和白薯同食，既能治气虚不足、消瘦、乏力、便干，又能御寒。
做法：羊肉切块，白薯去皮切滚刀块，羊肉炖7成熟入白薯，同炖至烂，加葱、姜、食盐等调料，即可食用。
