原料 鸡脖300克、葱1根、姜2片、蒜4瓣、花椒1小撮、八角1个、香叶1片、老抽2勺、生抽1勺、冰糖适量。
做法 1.锅中放入适量的水，加入几块儿冰块，倒入老抽、生抽和冰糖，将切好的葱段、姜片、蒜瓣和花椒、八角、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
2.把鸡脖子放入锅中，盖上盖子，小火煮约半个小时后，打开盖子，用勺子撇去浮沫。如果不喜欢浮沫可以用开水泡一下；
3.再次盖上盖子，小火焖煮30分钟左右就可以关火了。关火后不要开盖，让鸡脖子继续在汤汁里浸泡两个小时后入味(时间越长越入味)；
4.最后用筷子夹出即可食用了。 如果喜欢香辣味道的，可以在步骤（2）中加入干辣椒一起煮。 我用的是新鲜的鸡脖子，所以没怎么焯水就去掉了血水。如果是冷冻的鸡脖子需要提前浸泡出血水，然后再焯下水。浸泡的时候最好多换几次水。
太叔睿依优质答主不管炖鸡还是炖鸭，炖上鸡脖子味道都是十分鲜美的，而且鸡脖子的营养价值十分高，肉质还有补气、强筋骨的作用，炖上排骨之类的还可以起到增鲜提味的作用。在我们农村老家，家里面杀鸡一般炖上鸡脖子都是给我留着，因为鸡脖子是我最喜欢吃的了。下面分享一道香料炖鸡脖子的做法，喜欢的话可以试试。
香料炖鸡脖子的做法：
鸡脖子几个、生姜一块、蒜头适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、蚝油少许、八角几颗、桂皮一小块、花椒少许、干辣椒几个、盐适量、胡椒粉适量、白糖少许。
1、鸡脖子先清洗干净，里面还要加点料酒揉洗，加水浸泡一会，多清洗几遍去除血水，姜切片，蒜拍破，干辣椒切段。
2、炒锅烧热放少许油，把鸡脖子下锅煸炒，炒至鸡脖子变色、出水，把鸡脖子炒干水分，这样炖出来的鸡脖子才会味道鲜美。
3、鸡脖子炒干水分，下入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、干辣椒，翻炒均匀炒出各种料的香味。
4、锅里下点料酒下点生抽、老抽、蚝油，翻炒上色炒均匀，生抽、老抽的量都要少下点，以免太咸。
5、锅里添上热水大火烧开，把汤里面的浮沫撇干净，转上小火炖上20~30分钟，下盐、胡椒粉、白糖调味，继续炖上10分钟。（调料要后面放，这样更入味）
6、炖至鸡肉酥烂的时候开大火收一下汁，炖的时间要长点，要把鸡脖子炖软炖入味。
