煎草鱼做好吃吗？
煎是粤菜烹调的技法之一，是指把原料腌制后，放入锅里面干炒的方法； 或者说是以煎为主，拌、炒、蒸、煮为辅的做法，称为“煎炸”。
用这种烹制方法做出来的菜肴脆嫩爽滑又酥脆，味道特别好！ 最经典的就是菠萝咕咾肉了！ 用菠萝和里脊肉搭配一起烹饪，清香扑鼻，酸甜不腻！ 除了菠萝之外，番茄也是不错的选择。
食材准备：草鱼肉500克、盐1茶匙、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、青红椒各1根、胡椒粉适量、料酒适量、油适量 做法步骤： 1. 鱼去鳞去内脏清理干净后，用刀将鱼肉刮下来，鱼肉中加入一勺盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一个小时以上。（这一步我忘记拍照了，嘿嘿） 2. 两个鸡蛋打入碗中，加入半碗清水打成蛋液。 3. 淀粉和面粉混合均匀后倒入蛋液中调成糊状，放入鱼肉拌匀使鱼肉都蘸上面糊。 4. 大火加热煎锅中的油至六成热，转小火，用手捏住鱼头，轻轻放入锅中用文火煎至定型，再翻面煎另一面直至金黄。 5. 锅中留底油，下蒜末爆香后加入切好的青椒和红椒翻炒片刻，然后调入白醋、生抽、白砂糖炒匀，最后淋上少许水淀粉勾芡收汁即可。
小提示： 这个菜的口感比较厚重，偏咸香辣。不喜欢吃辣的伙伴可以将辣椒换成青椒。 我个人觉得这道菜味道刚刚好所以没有加糖。但据朋友说这道菜应该再加一点白砂糖提鲜。不过，加不加就看大家自己把握了~