首先，买回来的豆角，最好清洗一下.因为市场上很难保证干净. 然后，准备干辣椒和花椒粒（可以多一些）、冰糖几颗、生抽、醋各适量。 锅里放油、冰糖、干辣椒和花椒粒，小火慢慢熬，待颜色变深后，放入切好的豆角，加生抽和少许白醋，中火炖5分钟左右。 关火让菜冷却，这样做出的干豆角口感是最好的！！！
接下来就是炒了。我一般直接倒油进去，然后把切好的肉放进去，放八角，炒到半熟，再把之前做好的干豆角倒进来，加盐和味精，大火爆炒，盛盘～～～完成！ 其实干豆角最原始的做法是晒干的，我在乡下家里做过。把新鲜的豆角去掉头尾，洗干净晾干（一定要晾干表皮的水汽），用绳子串起来挂在屋檐下风干，等彻底干了以后，放到冰箱的冷冻室里冻起来，吃的时候拿出一把来烧鱼肉或者烧鸡都特别好！但是这样做的缺点就是比较耗时间。
还有一种做法也比较常见，就是把新鲜豆角焯一遍水，拌上辣椒酱和酱油腌起来，也有不错的效果。不过我个人还是最喜欢用油煎炸的方法来做干豆角。
弓嘉慧优质答主干豆角炒腊肉
干豆角泡12小时、洗净。五花肉切片 蒜拍碎 姜切丝。干锅下五花肉煸出油。下蒜、姜炒香。下干豆角、酱油、糖炒匀。加水。大火烧开转中火煮至汁干。ok。
干豆角烧茄子
材料：嫩茄子500克，干豆角50克，植物油15克，甜面酱30克，酱油、水淀粉、白糖、葱、蒜各适量。
做法：茄子去皮切滚刀块，干豆角用温水泡透，挤干水分，备用。炒锅注油烧热，下入茄子略炸后，捞出控干油。炒锅留底油烧热，放大蒜末炝锅，再放入茄子、干豆角、白糖、甜面酱和酱油及适量的水炒熟，用水淀粉勾芡即成。
干豆角炒肉
选五花三层的肉、切丝、用老抽和麻油拌匀、腌十五分钟。锅内加油烧热，倒入腌好的肉丝，炸至微黄捞出。干的霉豆角浸水变软。锅内加油，放姜丝爆香，下腐乳、辣椒段、豆豉，煸炒几下，再倒入炸好的肉丝，霉豆角，加盐和糖，多炒一会儿、入味。大火收干后就OK了。
小提醒：干豆角烹调时可加肉同煮，做成干豆角肉片，亦可以和鲜豆角炒食，或和豇豆、干香菇、干竹笋等搭配同煮。干豆角忌和猪小肠同煮，会产生腹胀甚至溃肠的不良反应。
