什么牛排几成熟最好吃？
这个问题问我就对了，作为在北美吃过无数刀削面、炒肝儿、灌肠儿的北京人，我可以说，三分熟是最好的选择（说五分熟的都扯淡） 先说为什么不是七成熟也不是九分成熟。因为肉如果全熟了就没了嚼头（当然如果你就喜欢啃骨头嚼皮带那可以忽略这条答案……）；如果没熟到一定程度，又会有细菌问题（美国牛排一般都经过冷冻处理，细菌少，但那是生的啊！）
至于什么是三成熟，这个我觉得没必要解释吧——你指着你拿刀能切得动还指着你有那耐性去剔骨剁馅儿么？ 关于牛排，我们一般讨论的都是西方牛肉——主要是西冷、菲力这两种，而这两种的肉质区别，其实到了哪个国家哪个地区，都是不一样的。
比如，在西餐里，人们会尽量避免用草饲的牛肉做主菜，这是因为草饲牛肉的口感比较粗犷，有较明显的肉筋（这就是为什么西餐里的牛排没有国内厨师做的那么嫩）。然而在美国这样以肉类产品为主要出口产品的国家，却恰恰相反——这里的人们更偏爱草饲牛排，因为那种带有嚼劲和回香的口感才是他们推崇的。
所以回到正题，如果你是跟爱人浪漫一次，那建议你要七分熟，可以看到红红的颜色，这种鲜嫩多汁而且有血性的感觉才会让你的感情升温；但是如果你是两个人吃顿饭，那还是三成熟吧，这时的肉已经没血色了，非常嫩且易嚼，虽然可能会觉得有点不干净的样子，但你已经没时间去细想了。