南方人最爱吃的是青梅，北方人才开始接受这个水果。 作为南方人的我，小时候最快乐的事情就是和小伙伴们一起摘青梅！把摘下来的梅子泡在盐水里，一天后拿出来晒成梅干，或者用糖腌制，做成酸酸甜甜的话梅，或者腌制成咸味的咸菜，用来下粥最好吃了！ 我最爱的吃法是洗干净直接一口咬下去，酸酸的，带着淡淡的蜂蜜味儿~ 不过现在这种果子在街上已经很少见了～昨天去超市竟然惊喜地发现有卖！赶紧买了一大包回来，晚上做一碗冰凉的冰镇梅子汤~ 除了直接吃，我最爱的吃法还有把新鲜的梅子放进白糖和白醋中浸泡，制成话梅；或者直接加点白酒，做成话梅酒。等下次再来分享话梅酒的做法啦~~~~
牛菁婧优质答主腌渍杨梅的做法很简单，新鲜的杨梅用流动清水冲洗干净，然后将其泡在水里，再滴上一两滴的食用碱，浸泡一段时间，如此做是为了去除杨梅里可能存在的寄生虫。浸泡好之后将杨梅捞出，然后放在阴凉通风处晾干水分，水分一定要沥干，否则腌出来的杨梅味道会发酸。
然后将晾干的杨梅装在可以密封的容器里，一层杨梅一层白糖依次铺好。找一块纱布，上面放上2、3勺的白糖，然后扎紧纱布的口，将白糖扎紧在里面，做一个成球状的“糖包”，埋在在杨梅的上面，盖上盖子，静置一段时间就行，过两个星期就可以吃了。如果杨梅放的多，可以做两个“糖包”。
用白糖腌渍的杨梅味道清甜，没有那么酸，喜欢吃酸一点的话，可以放一些冰糖在里面，味道会更酸一些。糖包不用捞出来，一次腌制可以一直吃到吃完。一次吃的不多的话，杨梅和糖按照1：1的比例去做就差不多了。
如果杨梅比较多，要多做几个糖包，这样杨梅在腌渍过程中可以更均匀的入味，味道更好一些。做糖包不用很大个，小一点的就可以了。做好的糖包可以用竹签插着沉在杨梅的底部，这样更容易被腌出味道。
