土豆不能炒大蒜吗？
土豆是个宝，几乎所有人都知道。然而，土豆不宜和大蒜一起食用，却很鲜为人知。前不久，辽宁省临床营养学会理事长、沈阳医学院副院长赵丹教授在接受辽宁日报记者采访时，强调了这一点。
土豆中淀粉含量很较高，可以当成主食。同时，它含有丰富的维生素C和钾等营养素。而大蒜里含挥发性生姜素和大蒜素，有较强的抑制细菌、病毒性感染的作用，还有降血压、预防动脉硬化、防治癌症和血栓的作用。由是观之，二者组合似乎是十全十美。
其实不然，正像赵丹教授指出的那样，大蒜能吃掉许多食物中的维生素B1。人不能吃没有维生素B1的食物，因为维生素B1对体内糖类代谢有重要作用。而且，土豆与大蒜中的某些成分会发生化学反应而降低营养价值。当然，这一说法也并非绝对。如果土豆去皮、大蒜捣成泥、二者在锅里炒熟，或许也可以。但赵丹教授建议，二者用来做菜做饭最好还是分开。