青鱼如何煮好吃？
分享一道自己做的青鱼美食——糖醋青鱼段 主要材料 有 青鱼中段500g，白醋、白糖、香醋、老抽、生抽、食盐适量，葱花、红椒圈各少许。【具体做法】第一，处理鱼。把青鱼中段清洗干净后用刀剁成小段； 第二，腌鱼。在装鱼的碗中加入食盐和白醋，拌均匀后腌制20分钟左右； 第三，炸鱼。锅中放油烧热，然后把腌好的鱼段用厨房用纸擦干水分，下锅煎至两面金黄后盛出； 第四，熬汁。锅内留底油，放入白糖、香醋、生抽和老抽调成的酱汁，加热至沸腾，然后下入煎好的鱼段，大火烧开后再转小火焖8-10分钟。最后关火让汤汁浸泡鱼肉即可食用了。
如果喜欢吃辣还可以搭配辣椒酱一起吃，我这次因为家里没有辣椒了就放弃了…… 这样做出来的糖醋带鱼酸甜适中，很入味，口感也是外酥里嫩，咬一口下去有满满的胶原蛋白，非常棒！ 除了做糖醋青鱼以外，大家还可以尝试一下其它做法。
比如说可以做成红烧的，需要多加一些酱油来上色，味道也是很棒的。 或者是做成孜然味的，先把青鱼放到锅里煎至金黄，然后再撒入适量的孜然粉和辣椒粉就可以出锅了。 最后给大家推荐一个超级简单的做法——油炸青鱼块。 把切好的青鱼段撒上适量的盐，拍上干淀粉待用； 锅里烧油至170度（油温不够青鱼容易黏锅），然后把鱼段下锅炸至金黄酥脆就可以吃了。
青鱼煮汤可是相当的美味哦，肥美鲜香味道十足，现在就介绍几款青鱼的煮汤吧。做好的鲫鱼具有下乳、通心、镇惊、养血、健脾、利尿的功效，产妇可用其催奶。
青鱼炖萝卜
食材：青鱼1000克，白萝卜500克。料酒，小葱，姜，白糖，生抽，胡椒粉，食盐，高汤1500克。
做法：1 鱼宰杀后清洗干净，切薄块，萝卜削皮洗净切片待用。（鱼我用杀好的片去鳞的，只去了内脏，有时间的话最好杀好完全处理好）
2 葱切段，姜切片，起油锅，爆香葱姜。
3 倒入鱼块，大火炒掉鱼的水份。（这一步要多炒一下，否则炖的时候容易腥）
4 倒入料酒，生抽，白糖。
5 把鱼块炒透，加适量的热水。
6 水开后把鱼块和汤全部倒入砂锅中，加入适量的高汤、葱段、胡椒粉大火煮开。
7 继续大火煮10分钟，中间要开锅翻一次鱼块，保持鱼块都在汤汁中。
8 再放入萝卜片，转中火炖20分钟。
9 出锅前加适量的食盐调味即可。
青鱼煮粉条
配料：青鱼1500千克，水发好的红薯粉条500克、花椒150克，桂皮50克，八角粒250克，生姜25克，精盐250克，豆瓣200克，鲜汤5000克。
做法：
1、粉条放入盆内，用温水泡1小时至回软，捞入沸水锅内氽一下，捞出沥水待用。豆瓣用刀剁碎，生姜洗净用刀拍碎，葱洗净切成段待用。
2、用刀从青鱼脊背入刀剖腹，除去内脏、鳃，冲洗干净，再入沸水锅中氽一下，捞出刮去黑膜，洗净后斩成2厘米宽的长块。
3、锅置旺火上，放入熟油500克烧热，放入豆瓣、生姜炒香后，再放入桂皮、八角粒、花椒炒出香味时，加鲜汤烧开，撇尽浮沫。
4、放入青鱼块、葱、精盐烧滚后转用小火炖1小时，再放入粉条炖15分钟，撒味精、胡椒粉，起锅即可。
