酱驴肉哪个部位最好吃？
以前在老北京饭店工作过一段时间，那里面的厨子都是正儿八经的北京人，做出来的菜地道，但有个问题就是量太小了，一小碗打卤面或者一盘宫保险腿能吃饱就怪了！ 酱驴肉是按块卖的，一般一块四五斤，有肥有瘦搭配着卖，买的人多了还给送一盘蒜泥白黄瓜（这个真实惠）。很多人喜欢买半斤或者更少的，那师傅就会往里面搭一两块瘦肉进去，别小看这瘦的，口感相当棒！
要说哪里的酱驴肉好吃，我觉的还是河北邯郸磁县的好吃，我以前在邯郸上学，那里有很多卖酱菜的店铺，其中有个叫李记的老字号，里面的酱驴肉做得相当不错，是夹板那种的，一块钱一块，不过那个时候钱好使，五毛钱一块，买二送一，经常买很多回来让家里做酱爆茄子或者炖土豆。后来回到北京工作后也经常买，但总赶不上在北京的时候买到的那么鲜嫩。
前几年回去还能吃到，现在好像很难找了.... 说到驴肉我还有个记忆深刻的菜肴，那就是河南洛阳的水煎包，那是用发面做的包子皮，薄厚刚好，里面包上鲜红的剁香菜和葱花，再灌入烧热的猪肉末炒出的汤汁，那个香味啧啧啧，一口下去满口生香。