面条怎么做劲道好吃？
我从小就不爱吃面食，因为觉得做面食太麻烦。但上大学后，宿舍里有山西室友，听说我是北方人，还特意教了我几手下饭菜——刀削面、拨烂子（不知道是不是这个字）和醋溜绿豆芽，说这是他们那的三道特色小菜，让我回去让父母做给我吃 ....从此对面食改观不少。
毕业后我在外地工作，每年也会回去看看，每次都会带两袋当地特产挂面和父亲做的香辣萝卜干。 最近一次回去，发现邻居也在自己做挂面，问我是什么做法，我说就是擀的面条在开水中煮熟。 她说她做的挂面是揪出来的，还好奇的问我一根面条可以扯出多少节来。 好吧！我承认我手艺一般。。。
后来我想了想，小时候妈妈做挂面应该是一种自制的做法，和面的时候加入少许食盐，这样面团更有筋道，不容易断，做出来的挂面才会劲道好吃。 现在市面上卖的挂面一般都是细长的圆柱形，而在我们老家那边买的都是粗细相当的手工挂面。
因为我不太能吃辣椒，所以家里做挂面的过程从来都见不到辣椒的身影。 只是记得妈妈会在和好的面团上覆盖上一层塑料纸，以免水分流失，然后再压成薄片儿，切成细丝，这切细丝的活儿也是全凭手感，根本看不到任何刀具或者磨具，就那么一手拿面一手拽着两头往里挤，出来就是细细的一条一条的挂面。
后来我自己尝试过几次，别说还真成功，虽然不像外面卖的挂面那么光滑圆润，但是口感很劲道。 因为我的手艺不够好，所以没办法传授大家更复杂的做法，不过大家可以试试我这个最简单的方法，或许能给大家带来一些灵感，做出更好吃的挂面。