怎么制作干菜好吃？
我是很爱吃干菜的，而且我做的干菜是最好吃的，因为我用的调料是最全的，所以做出来的干菜特别入味儿 拿黄瓜来说吧！首先你得选黄瓜，不能太老也不要太嫩（太老的黄瓜可以做咸菜了），把黄瓜洗干净然后用刀刨去黄瓜皮，注意要去掉里面的黄瓜籽儿和黄瓜柄，这样吃起来才不那么累嗓子。然后切成细丝备用。
调料汁儿，两个鸡蛋打入碗里用筷子打散，然后加入淀粉、盐搅匀，然后把切好的黄瓜放进去使每根黄瓜都均匀地沾上蛋液。再起锅烧油，油热以后把沾满蛋液的黄瓜丝放入锅里炸至金黄色控油捞出。
接下来准备拌料，这个配料可复杂了，有辣椒面、花椒粉、大料粉、香叶、桂皮、老抽、生抽、白糖； 把所有配料放在锅里小火熬制成糊状，盛出来放凉。然后把炸好的黄瓜丝放进去搅拌均匀，使每根黄瓜都粘上了酱料。 找一个可以密封的容器，把拌好酱的黄瓜放进去封好口，放在阳光下暴晒一天，然后把汤汁滤出，装入另一个干净的瓶子里待用。
第二天打开盖子，你会看到黄瓜已经吸收了酱料的味道，变成了漂亮的深黄色。吃的时候取出来用开水泡软就可以喽，配上一个馒头或者花卷，那味道简直好极了！ 我用这个办法做过的干菜有黄豆芽、菠菜、茄子、豆角……没有哪个不好吃的。