黑猪肉炖什么好吃？
我天，这是要杀了我么…… 题主没给具体量，也没说清楚是用猪身上哪个地方的肉来做这个“一荤一素”的炖菜，我就按自己理解来写了，大家看看就好，别较真～ 首先，我们要明确一点原则—— 做菜其实是很讲究“搭配”的一件事情，不同的食材有着各自的特性，我们如果单纯从营养角度讲，应该尽可能保持食材本身的特性，做“荤素搭配”才是正确的选择； 然而，如果我们将目标定为“好吃”的话，那么“荤素搭配”就未必是最好的选择了（其实就算从健康角度来说，也并不推荐这种高脂肪、高热量的饮食习惯，只是对于大多数没有营养学背景知识的普通大众来说，很难改变这样的饮食习惯） ——因为人的味觉对鲜香味物质是非常敏感的，在菜肴中增加一种与原本食材风味迥异的“附加口味”，是很有可能导致“味觉适应”的发生的，时间一长，原本好吃的食物就不再好吃，而本来不好吃的食物，却因为一种特殊的味道而让人“吃得下去”了……这就是“辣鸭头”“辣猪蹄”“甜皮鸭”等美食的“来源”之一。 所以，如果要吃“一荤一素”的炖菜的话，最合理的做法应该是这样：
第一步，选肉。
最好选择带有一些肥肉的肉类，比如五花肉、肋排等，瘦肉太多太柴，吃起来不好吃；
第二步，宰割成块。 注意尽量保持食材的原形，这样可以更好地保留食材本身的味道和口感； 第三步，焯水。 冷水下锅，煮开以后撇去浮沫，煮熟后捞出沥干备用。 这一步也可以去除一部分油脂和血水，使成品更加清爽不油腻。
第四步，配菜。
可以选豆芽、海带、萝卜之类的蔬菜，用油锅煸炒至熟，然后加入清水，放入切好的食材，一起文火炖煮…… 怎么样，是不是很简单？ 如果嫌麻烦的话，其实可以直接买现成的火锅底料或者炖肉调料包，这样做出来也好吃得很！ 哈哈……我是认真的！ 下面隆重介绍一位朋友（不知名的吃货）之前做的“猪肉白菜炖粉条”，据说这是东北最有代表性的一道“粗犷”的炖菜，属于“肥而不腻”的代表之作。
黑猪猪肉质好，比白猪口感和营养都更胜一筹，而且黑猪的饲养过程一般都不会使用饲料，黑猪都是在山上进行放养，都是吃一些山上的纯天然的果实，所以黑猪生长很缓慢，但是营养价值特别的高。今天小编我就要做一道美味的香煎黑猪肉，煎熟之后，再进行熬炖出味道，最后再大火收汁，非常的美味，你也赶紧来做吧。
黑猪肉炖什么好吃呢？要炖的好吃，选好肉很关键。选黑猪肉时一定要选择瘦肉多一点的，而且肥瘦相间的最佳。炖菜时，瘦肉多，蒸煮好，肥肉少，不油腻。把黑猪肉清洗干净之后，可以切成薄一点的片，切片比较好入味。
黑猪肉炖什么好吃呢？做这道菜可以搭配一些金针菇和木耳等菌类一起煮，把金针菇去除根部以后，再分成小朵，放入水中浸泡一会之后清洗干净，木耳泡发洗净之后去掉根部撕成小块。
准备好所有材料之后，就可以开火烹饪了。锅内烧一锅开水，把黑猪肉倒进去焯一下，去除血水和脏沫，焯好之后捞出来控水备用。（焯水时撒上一点料酒，能去腥还能加快猪肉变熟）
焯好的猪肉切片，再准备一些佐料，把生姜切成丝，大蒜拍碎，大葱切片，香菜切段，再准备一些红干椒放在碗中备用。热锅凉油，倒入黑猪肉在锅中煎一下。煎至两面焦黄后盛到盘中备用。（黑猪肉含有较少的油脂，所以需要提前在锅中煎一下，逼出内里的油脂，煎好后炖煮更容易入味，口感也更酥烂）
先把木耳和金针菇倒进锅中煸炒几下。炒一下之后倒入提前煎好的猪肉。然后在锅中倒入老抽，翻炒均匀。倒入一瓶盖的料酒，这样炖出来的黑猪肉才没有腥味。然后加点清水，水量要稍微多一点，能淹没食材，盖上锅盖炖煮15分钟。（时间根据猪肉的量来具体调整）
炖煮15分钟后大火收汁，最后撒上些香菜段就做好了。一道简单又营养的美味就做好了，吃着一点都不输那些大鱼大肉，喜欢的你也赶紧做吧。
烹饪小贴士：
黑猪肉怎么炖更好吃呢？黑猪肉炖之前一定要提前焯水，去除腥味和脏沫，这样炖出来的黑猪肉才细嫩没有腥味。
黑猪肉炖之前提前煎一下会更好吃，因为黑猪肉的油脂少，在锅中煎一下可以逼出内里的油脂，然后炖煮才会更入味，口感更酥烂。
