冬笋炖肉好吃吗？
吃过这么多种竹笋，还是觉得冬笋最鲜！
冬笋是深埋在土里的嫩竹笋，由于冬季温度低，所以整个竹子和冬笋几乎都没有了生命活力。只有顶端分叉的地方可以吸收营养并继续生长，因此冬笋虽然个头不大，却非常鲜嫩肥美且口感脆爽。 烹饪冬笋的关键在于去涩。因为冬笋中富含草酸，如果直接下锅煮或炒会发苦发涩。所以在烹制前要用沸水焯一下，或者浸泡在清水中去掉涩味后再进行下一步烹饪，这样才能做出一道口味最佳的冬笋菜肴。
我家做的最多的就是冬笋炖肉。选取新鲜五花肉切成薄片，用料酒、生抽、冰糖和豆瓣酱腌制半天。冬笋则用刀拍破表皮，再一切为四放在锅中与腌好的肉片一起小火炖1个小时左右，出锅前撒入葱花，一盆香喷喷的冬笋炖肉就做好啦~那滋味儿，啧啧啧～你别说，吃着这炖肉，看着窗外纷纷扬扬的大雪，简直有一种岁月静好的感觉呢^_^
除了炖肉，清炒也是不错的选择。切好的冬笋片用生抽、食盐和白糖拌匀后腌制片刻，锅烧热后倒入植物油，油温升高后下入生姜丝和尖椒圈爆香，随即倒入冬笋大火快炒，加入食盐和胡椒粉调味，一盘清香脆爽的清炒冬笋就可以上桌啦。 用冬笋搭配腊肠做一碗冬笋炒腊肠也是很不错的选择。事先用温水浸泡出血水的冬笋切片，放入锅中与腊肠一并爆炒，加入适量生抽和食盐调匀入味即可。色香味俱全，保证让你胃口大开！