鹅肉怎么烧好吃？
2018-5-4更新 最近又做了些新的尝试，这次我尝试了一下用豆瓣酱来做烧鹅。首先把豆瓣酱捣碎与生抽混合在一起备用；然后先把腌料涂抹在鹅身上腌制半小时左右（盐、糖、蚝油），再涂上一层香油；最后刷上酱上去烤就好了！味道也不错哦~以下是成品图～ —以下为原答案— 在广东有很多烧鹅店，烧鹅是非常常见的一道传统美食。那么怎样做才能做出美味的烧鹅呢？下面我来分享一下我的做法吧^_^ 需要准备的材料有：一只鹅、盐、胡椒粉、米酒、白醋、沙姜、蒜头、姜黄粉、油和老抽。（注意：不同的烧鹅店用的调味料会有些许不同，这里只是简单的介绍几个重要的调味料，你可以按照自己平时喜欢的口味来调配。如果你不习惯吃比较重的酱料的话可以选择不用老抽哦~)
步骤一 ：将鹅处理干净后擦干表面水分并放入盆中，倒入少许白酒均匀揉搓使白酒渗入到鹅体内去。（这样不仅可以去除腥味还能起到杀菌的作用哦）
步骤二 ：接着在鹅身内外均匀抹上盐和胡椒粉。（因为盐具有渗透性，可以深入肉的组织中，因此能使肉质更加鲜美。而胡椒粉则可以起到去腥提味的效果。）
步骤三 ：在盆中加入姜末、蒜末、沙姜、葱白段以及适量食用油搅拌均匀，制成腌料。（沙姜是广东菜常用的调味料之一，它具有独特的香味，能很好地提升菜品的风味。而食用油则可以锁住腌料的香味不被流失掉。）
步骤四 ：将鹅身及鹅腿都均匀地抹上调好的腌料，腌大约3小时左右使其入味。（腌的时间越久越能够充分地让咸味渗入到肉里面去从而使得烧出来的鹅肉质更为鲜美。）
步骤五 ：拿出适量老抽调匀成糊状待用。（这个老抽是用来给鹅上色增香的，所以用量不宜太多以免味道过重影响整体的味道哦~~~）
步骤六 ：在鹅腹内撒入适量的白糖（白糖可以使鹅肉更加嫩口且不易变柴）并用牙签在其表面多扎一些小孔以便入味。再用姜黄粉均匀的涂抹于鹅全身各部位以增加其色泽美观度。
步骤七 ：用刷子轻轻地将调好的老抽刷满整个鹅体表面并晾干至表皮稍稍干透没有水迹为止即可进行下一步操作了。
步骤八 ：将烤盘铺上锡纸（没有锡纸也可以用耐高温的保鲜膜代替）并将鹅置于烤盘中（鹅肚内塞入姜片并倒上适量米酒使其充分吸收）
步骤九 ：烤箱预热后将烤盘送入预热好的烤箱中层并以220℃的温度烘烤约50分钟左右即完成啦~ 小贴士 1.在制作过程中要注意控制好火候不要烤焦了否则会影响口感的哦~~
2.另外如果家里没有现成的烤网也可以自己做一个哦——将不锈钢盆用细铁丝绑起来就可以充当“烤网”使用了哈~~~