冬瓜炒肉片是一道家常菜，做法如下： 主要食材：猪瘦肉300克、冬瓜500克
配料：香葱适量、大蒜3瓣、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、鸡精半勺；
步骤：
第一步：将瘦肉洗净切片，加入蚝油、生抽、淀粉抓匀腌制片刻;
第二步：热锅热油爆香蒜末后倒入冬瓜翻炒至软身;
第三步：沿锅边淋入少许清水，盖上盖焖煮约5分钟；
第四步：打开锅盖，倒入腌好的肉片；
第五步：快速翻炒均匀；
第六步：调入少许盐、鸡粉调味；
第七步：最后撒些葱花即可出锅装盘！
小技巧： 1 买回来的冬瓜建议先去皮再去瓜瓤，这样做出的菜肴口感会更好哦～ 2 在炒制的过程中可沿锅边淋上少许清水，这样炒出来的冬瓜更软嫩，而且不会糊底~ 以上就是关于“冬瓜炒肉的做法”的介绍啦！不知道小伙伴们学会了吗？喜欢这道美食的小伙伴可以收藏起来自己试试看哦~~
1、将猪肉清洗干净，切成小块，然后用刀剁成末 2、把切好的猪肉块和葱姜放盆里，加入料酒、生抽、醋、盐、淀粉等作料搅拌均匀后腌制二十分钟入味儿；然后倒入锅中用大火快速翻炒均匀，等到变色即可出锅食用了（我是先腌好放着，过了一夜再炒的，颜色更漂亮哦） 3、接下来开始处理配菜吧！将冬瓜削皮去籽，切成大小适中的小块备用 4、锅内烧油至七成热，放入葱花爆香，紧接着下姜丝爆锅（我用的干红辣椒）5、然后下入之前腌好的肉馅，继续翻炒，直至肉色变白且散开，此时可往锅里加少许酱油调色
6、接下来就可以进行烹饪最重要的一个工序啦——放菜啦！！！！将切好的冬瓜倒进锅里与肉片一起迅速划炒均匀并加盖焖五分钟左右直到熟透 7、最后一步就是调味啦！根据自己的口味调一下咸淡（建议比平时略咸一点） 8、最后撒上葱花就大功告成啦～ （PS：在切配的过程中要不断把切好的食材用清水冲淋一遍，防止变色发灰）
