马丝菜怎么做好吃？
首先声明，我吃过的马齿菜，全是野生在野外的（包括河边、地里），没有吃过市场上卖的。所以，我做的这道野菜，完全是按照我的方法来做。这样做出来的野菜，味道偏酸、辣、脆、嫩、鲜。如果你买的是市场里卖的那种，建议先放在开水里焯一下再做菜。
原料： 马齿菜500g 蒜2-3头 大红辣椒5个 豆瓣酱1勺（饭量小的话用半勺就行） 干辣椒段适量（根据自己能吃辣的程度放，我是山西人，不太能吃辣，所以只放了3个干红辣椒）
做法： 把辣椒洗净后切成小段，蒜去皮切片。 马齿菜用清水洗几遍，然后彻底浸泡在清水里，让它慢慢变软。（我晚上回家做，通常都是下午3点之后洗，这样泡一晚上和半天应该没问题） 用筷子夹住一角，用力挤干水分；
锅中不放油，干炒干辣椒段和蒜片（为了去腥增香），等到炒出香味，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入马齿苋，开大火快速翻炒，等到锅里的菜变得浓稠透亮时，就可以出锅了。 装碗后，可以再撒些白芝麻和葱花增加香味。