油焖大虾，香辣小龙虾，蒜香小龙虾，清蒸虾，水煮虾，油炸虾，麻辣小龙虾，咸蛋黄炒虾仁，葱烧海参，红烧肉，排骨，藕汤。。。 等等等等，太多了。 要说最适合夏天做的菜，那绝对是小龙虾！做法多种，价格实惠，一个人一小盆，吃得满头大汗，简直美滋滋。
我从小生长在湖北的一个小乡村，我们那里夏天晚上，路边都是摆着小桌和小板凳的夜市，卖各种美食，其中就有一家卖煮熟的小龙虾，10块钱3斤，老板用竹签挑去虾线，再配着啤酒，真的是爽到爆啊。后来来到大城市，也常常自己买小龙虾自己做，不过味道好像总是差了一点，或许是少了那个在街边小摊吃的氛围吧 说到好吃的，就有点控制不住我自己了。我比较爱吃辣的，所以以下菜品都以辣度为主。
①火锅（四川火锅、重庆火锅）；②麻辣烫（四川麻辣烫、重庆麻辣烫）；③麻辣香锅④干锅⑤冒菜⑥串串香⑦酸菜鱼⑧水煮鱼⑨铁板鱿鱼⑩榴莲芝士煎饼…… 真的每一个都超好吃啊，口水都流出来了~
瞿绍富优质答主鸡爪好吃的烧法有很多，不过用干辣椒、花椒去炖鸡爪子也是非常好吃的，我们平时烧鸡爪子的时候只要学会几个小技巧，那么在家里面做出来的鸡爪子一点也不比外面买的差。我们首先要准备半斤的鸡爪子，2-3个干辣椒、10粒花椒、姜片5片。
首先我们将买回来的鸡爪子清洗干净，清洗干净之后把它放到一边泡上10分钟，泡10分钟之后在上面撒上食盐，这样可以起到一个消毒杀菌的作用。我们在烧鸡爪子的时候要想让它更入味，那么就要在煮鸡爪子之前给它划上几道口子，这样鸡爪子在煮熟之后它也就更容易入味。
然后我们就可以烧一锅开水，等到锅里面水烧开了之后把鸡爪子倒到锅里面去，再往里面放入3-5片的生姜片和1小勺的料酒去腥，开大火煮上3分钟。煮到这一步的时候我们就要把鸡爪子捞起来控干水分放到一旁等待使用了。
接下来我们要准备一下烧鸡爪子需要的调味料了，我们要准备半个洋葱切成片，2-3个红辣椒和青辣椒切成片、3-5颗的大蒜拍碎，再拿3-5个干辣椒剪成小段、10粒左右的花椒、几片生姜，然后把它们全部的放到一旁待用。
随后我们还要在炒锅里面放入多一点的食用油，开大火烧至6成热的时候把控干水分的鸡爪子倒进去炸上1分钟。炸到鸡爪子表皮有点微微发黄的时候就可以盛出来了。
然后在锅里面留底油，放入准备好的洋葱和生姜翻炒出香味来，炒出香味之后放剪好的干辣椒和花椒，再把炸好的鸡爪子倒进去继续大火翻炒1分钟。翻炒1分钟后往锅里面倒入适量的老抽、生抽和蚝油，翻炒上色之后倒入适量的开水盖上盖子大火烧开。等到锅里面的水烧开了之后转成小火盖上盖子焖上25分钟。
等到25分钟以后开盖放上剩下的辣椒和蒜末再焖上1分钟就可以了，最后我们还可以根据个人的口味，在锅里面放入适量的鸡精调味，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，这样做出来的鸡爪子又香又辣又入味特别的好吃，喜欢烧鸡爪子的可别错过了这个方法哦！
