准备材料：油皮300g（一斤）、清水600ml、生抽50ml、老抽10ml、白砂糖45g、干姜2片、葱花适量 第一步：将清水、生抽、老抽、白砂糖放在碗里混合均匀，调成酱汁备用 第二步：将豆腐皮平铺在案板上，在上面刷一层调好的酱汁；然后卷成卷儿 第三步：把卷好的豆腐皮切成长方形块儿。注意不要切断！ 第四步：烧一锅热水，水开后放入切好块的豆腐皮焯烫一下，去除豆腥味儿，大约需要1分钟。
第五步：另起锅，倒少许植物油，油热后爆香干姜片和葱花。
第六步：放入焯好的豆腐皮，大火翻炒片刻，让每块豆腐皮都能均匀的沾上汁水。 第七步：倒入调好的酱汁，继续大火煮滚至汤汁浓郁，关火，让酱汁的味道充分渗透进豆腐皮里就可以了~ 外酥里嫩，香辣入味儿的辣椒炒豆皮儿就做好了！
盖碧婷优质答主豆皮百叶的吃法有以下几个：
一、豆皮百叶炖猪肚的制作方法：
原料：豆皮百叶50克、猪肚100克、葱姜15克、料酒8克、猪骨250克、精盐8克、味精0.5克
做法：
1、将猪肚洗净，下开水锅煮熟，再用冷水漂凉，切3.3厘米长、0.2厘来宽的丝放在汤碗里；
2、将豆皮百叶理顺，片去黑色外皮，洗净，切成丝；
3、猪骨洗净，加少许葱姜、料酒煮1小时，将猪骨弃去，取清汤；
4、将豆皮百叶丝放在猪肚丝上面，加葱姜丝、精盐、味精、烧开的猪骨清汤，加盖稍焖即成。
二、豆皮百叶拌土豆丝的做法：
原料：豆皮百叶100克、土豆200克、姜5克、酱油5克、醋10克、香油5克、猪油15克
做法：
1、土豆削皮洗净，切成丝，放在冷水中泡洗几次，滤去淀粉，捞出沥干，放入开水锅中烫一下，捞出用凉水漂凉，放在盘里；
2、将豆皮片去黑色外皮，洗净，切成丝；
3、锅内加猪油烧热，放入葱末煸香，加酱油、醋、盐、汤10克烧开，放入豆皮丝烧透，淋上香油，盛在土豆丝上即成。
4、豆皮百叶拌香油
原料：豆皮50克、芝麻酱15克、姜5克、精盐1克、味精0.5克
做法：
1、将豆皮片去黑色外皮，洗净，切成丝，放入开水锅中烫一下，捞出血水，再用凉水漂凉；
2、将芝麻酱加盐、味精，用冷水调稀，放入豆皮丝，拌匀即成。
