如何做酱牛肉好吃？
准备用料 牛腱子250g、生抽45ml、老抽15ml、豆瓣酱10g、香料（八角，桂皮，香叶）适量、冰糖8g、食用油适量 制作过程 一、将牛腱洗净，冷水下锅，水煮开后再煮3分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用； 二、锅内烧热，放入焯过水的牛腱，煎至表皮变色，微微焦黄，加入豆瓣酱，炒出红油 和香味 三、加入八角，桂皮，香叶，料酒和冰糖继续翻炒 四、锅内加入清水，清水的量要没过锅内的食材表面 五、加入生抽，老抽，调味汁的比例约为3：1 六、大火烧开，转小火焖两个小时左右，然后检查咸淡，根据口味适当增加盐的量 再小火焖一个小时，关火让酱牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天就可以吃了，吃的时候切成片状，一片片地夹起，入口香醇可口！ 小贴士
1.做酱牛肉的牛肉一定要选择牛的腱子肉，因为腱子肉的油脂比较少，而且肉质更韧一些，做出来的味道更好
2.做酱牛肉千万不要直接用酱油或者老抽，这样会很难吃，必须用新鲜的生抽和老抽。如果不喜欢吃太咸的话可以不用加盐了，生抽的味道就差不多了
3.如果喜欢软烂的口感可以多加些水，但是水量不能超过食材，否则容易变质