怎么调紫甘蓝好吃？
在食材的选择上要强调一点——一定要买包菜！千万别买到紫甘蓝！ 为什么非要买包菜呢？因为包菜和紫甘蓝是近亲，但是包菜的口感更好，香味更浓。最重要的是，用包菜做的醋溜白菜、醋溜土豆丝等菜肴，已经是很多人心中不可替代的经典了。
如果你买的紫甘蓝，那就把上面的梗去掉，然后用手撕成小块（千万不要用刀切，因为紫甘蓝的纤维比较粗，用刀切会比较硬）。 接下来，就是最重要的步骤了！这一步做得好，做好的芥菜疙瘩才算成功了一半。 把撕好的紫甘蓝放入盆中，倒入白醋（一定要白醋，陈醋不行），浸泡12个小时。 在浸泡的过程中，你可以准备其他需要用的材料。
这里需要注意的是，用白醋泡过的紫甘蓝很容易烂掉，所以泡的时间不要太久，12个小时刚刚好。
最后，准备好冰糖、花椒和大料，熬一锅糖浆，等到温度下降至温热时，把泡好的紫甘蓝捞出摆盘，浇上熬好的糖浆，一碗酸甜可口的糖醋菜就做好了。 如果吃的时候觉得太酸，还可以适当加点糖哦~