猪尾肉好吃吗？
猪颈肉，也就是通常所说的“猪尾巴”，是个很有争议的肉品种类——喜欢吃的人觉得它味道十足、口感饱满；不喜欢的人则认为它肉糙皮厚、腥味较重。 作为一个嗜甜如命的人，我其实对甜味要求是非常敏感的，但对糖的把控能力并不是很强（因为糖是直接添加到食物中的，不像盐、油等调料，在制作过程中有一定的蒸发量）。所以，对于甜度我一般只会对成品口味上有一点感觉，而不会去判断原料是否含糖。我做的很多食材都是不“含”糖的。比如这道凉拌猪颈肉，就是很典型的例子。
原料：卤熟的猪颈肉300g、青红椒50g、洋葱25g 辅料：葱花适量、食盐、味精和食用油适量 做法： 第一步：将青红椒切成细丝，与切碎的洋葱一起放入盆中； 第二步：把猪颈肉切成薄片，放在青红椒盆里，加入食盐、味精调匀； 第三步：起锅烧油，油温七成时倒入混合好的猪肉和青红椒，爆炒出香味后盛盘即可。 这道凉拌菜的做法很简单，主要的特点就是不“添”油，只放少许的植物油。用食用油代替了动物油脂，减少了肥腻感。 我买的这块猪颈肉是即卤即蒸的，比较方便，但是咸度是比较高的，所以在调味的时候就没有再放酱油了。如果做的量比较大，可以适量减少食盐的用量。