大的鸡腿怎么做好吃吗？
可以做“椒盐香酥鸡大腿”，做法如下： 材料 大鸡腿（翅根）500克、鸡蛋1个、姜3片、生粉2汤匙、辣椒粉1/2茶匙、椒盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙 做法 1.准备好原材料。 大鸡腿清洗干净后，用刀子在表面划几刀，方便入味； 2.把姜切片、大蒜拍碎； 3.切好的生姜和大蒜放入小碗内，加入一勺植物油，拌成姜蒜汁备用； 4.将蛋敲入碗中打散，然后加入生粉调成糊状待用； 5.将调好糊的鸡肉放到碗里，加入生抽和料酒抓匀腌制半小时以上（我是头一天晚上调好酱做的，放了一夜）； 6.锅内烧开水，把腌制好的鸡翅放在蒸锅里蒸8-10分钟左右至熟；
7.把煮熟的鸡翅捞出来控干水份，放在一旁待用； 取一个干净的碗，倒入适量椒盐，再加入辣椒粉和胡椒粉搅拌均匀成为椒盐粉； 把煮熟的鸡翅放到椒盐粉里均匀蘸上椒盐粉；
9.炒锅中倒入适量油烧热，然后将裹好了椒盐粉的鸡翅放到里面去炸，炸至外皮酥脆并且呈金黄色时即可出锅。 我买的这只鸡翅比较大只，一只就差不多够两个人吃了！ 用油炸一下之后外脆里嫩，搭配香辣的椒盐味道真的超级棒哦！ 每次我做这个菜，我老公都爱吃得停不下来呢……
做法一
把鸡腿放在水里浸泡10分钟，然后洗干净控干水分，用厨房纸把鸡腿表面的水份擦干，为了入味，用刀在鸡腿上扎几道口子，放入姜片、料酒、生抽腌制半个小时。
腌好以后，用厨房纸把鸡腿表面的水份再擦干，锅中烧热，放入鸡腿。煎到底部金黄，翻面再煎到底部金黄。加入老抽、生抽和热水（热水要没过鸡腿），大火烧开，转中火焖10分钟，把汤汁收到只剩鸡腿能粘上一层的状态。
撒上葱花炒匀出锅。这样做出来的鸡腿，味道非常浓郁。鸡肉鲜嫩多汁又很入味儿，非常好吃。
做法二
鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱段、生姜大火煮开，撇去浮沫，煮2分钟左右。
煮好的鸡腿过凉水，再反复用凉水多冲洗几遍。
将洗好的鸡腿放入料理碗中，加入生抽100克、蚝油100克、五香粉20克、盐20克、料酒20克、白胡椒粉10克、洋葱丝、葱段和姜片（洋葱丝、葱段和姜片都是150克），将鸡腿和料汁拌匀，盖上保鲜膜，腌制12小时。
取一个干净的料理碗，将腌制鸡腿的料汁过滤出来，再将鸡腿上面的姜片洋葱丝葱段也加入到料汁中。
再将过滤好的料汁倒入锅中，加入水（水稍稍多一些），大火将料汁烧开。
再将料汁倒入炖锅里，将腌好的鸡腿码放在料汁上面，盖上锅盖，小火煮15分钟，开盖将汤汁浇在鸡腿上，再继续煮个5分钟（中途最好翻动1-2次）。
5分钟后关火，盖上锅盖焖1个半小时。取一个鸡腿放在盘子中，再倒入适量的汤汁，美味即成。
做法三
调一碗腌料汁儿：生抽2汤匙、耗油1.5汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉半小勺、鸡粉1小勺、姜丝适量蒜片适量、加入半碗清水搅拌均匀。
鸡腿洗净控干，放入料汁儿中腌制30分钟（如果没时间也可以腌制一会再做）。
腌好后，鸡腿和料汁儿一起倒入高压锅中，再放入1个八角、2片生姜，水开上气后压5分钟，压好后关火放气，开盖后继续大火收汁。
等汤汁收到只剩下鸡腿能粘上一层的状态，即可关火出锅。
