小鱼怎么煎的好吃？
我小时候最馋我妈做的油炸鱼，具体做法如下 （这是最重要的一步）首先买回来的鱼去掉鳞片和内脏清洗干净之后在两面划上花刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上。然后把面粉和淀粉调成糊状，加入水，鸡蛋清抓均匀，腌好的鱼肉放进去抓匀，让鱼肉都沾上面粉糊。 最后一步最重要的就是油温的掌控了！比较稳妥的方法是用手摸一下，感觉温度比较高但是没有冒烟的时候就把鱼肉放在油锅里，这个时候千万不要搅拌或者翻动，让它沉入锅底慢慢加热。等到面糊定型并且变得金黄就可以用筷子夹起来查看熟透程度了。熟透了的颜色应该是这样 金黄的～ 我妈做的鱼总是两面酥脆，里面嫩而生津~ 每次我做这个都会吃到撑～ 外面炸的东西油很大，所以自己在家里做这个还是很健康的～