1.和面：这个和做包子、饺子、馄饨是一样的，面团要和的软一些。 取适量面粉放入盆中，加入少许盐（这样烙出的饼会更有嚼劲），倒温水和成面团，盖上盖子或湿布醒面30分钟左右。
2.制馅：烧开水，放适量盐和油化开，打入鸡蛋，将切好的青菜放进去烫熟捞出过凉水备用。然后剁碎（可以加点葱花），加入盐、香油拌匀待用。这是最简单的家常馅饼做法了！
3.擀饼：醒好的面团分成大小适中的小剂子，揉圆按扁，用擀面杖擀薄成薄片。在擀好的面皮上均匀的涂上一层植物油或者猪油（这样做出来的饼皮会更酥）。
4.煎烙：平底锅或者电饼铛抹一层植物油，烧至温热后将擀好的饼放入锅中，盖上盖子小火煎至两面金黄即可出锅。
做好的饼酥脆柔软，味道咸香，配粥或是泡在牛奶里吃都很好。
汪宝山优质答主首先准备一盘洗净的青菜，大家可以选择白菜，油菜也可以，把菜叶切碎一些放入盆中，然后加入10克左右的食盐抓拌一下，抓拌至盐味差不多融入菜汁里以后，把盆子盖上。
腌制20分钟倒出里面的菜汁，然后放入鸡蛋5颗，再加入15克左右的虾皮，再加入5克的食盐，5克的鸡精，5克的十三香，3克的五香粉，加入适量的辣椒粉抓拌均匀。
把1500克的中筋面粉倒入和面盆中，然后一边倒凉水一边搅拌，搅拌至絮状然后下手揉成面团，把面团揉至不粘手光滑的状态盖上盖子，让它饧发20分钟。
把饧发好的面团放在案板上揉搓排气，搓成长条再揪成大小适中的面剂，把面剂先按扁，再用擀面杖擀成长方形的薄面皮，然后像叠被子一样把饼皮叠在一起。
再次擀成大饼，不要擀太薄，用铲子在饼上戳几个小孔避免饼在烙制的时候鼓起来，平底锅烧热以后倒油，把饼放在锅里开小火烙制，饼变黄以后翻面，把另一面也烙制金黄就可以了。
这样我们家常的馅饼就做好了非常简单。
