鲢鱼怎么淹好吃？
1、准备食材 新鲜鲢鱼2条，葱白、姜丝各适量，八角一个，桂皮一块，香叶两片，料酒少许，盐适量，白糖一汤勺，陈醋几滴（去腥增香）。
2、制作过程 首先把宰杀好的鲢鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划一些斜刀口；把各种香料放入炒锅中，小火焙香至微微发黄出香味； 把处理好的鲢鱼放入锅中，加入足量的开水，开锅后撇去浮沫；然后加入葱姜蒜和香料，同时加入食盐和白糖调味，再滴入几滴陈醋去腥增香； 大火煮开后转小火炖10分钟左右即可关火让汤汁浸泡鱼肉入味儿。
3、小技巧 做酸菜鱼可以稍微多放一点酸菜，但不要放辣椒，否则会抢了酸味和鱼的香味； 鱼一定要提前处理干净，尤其是腹部的黑膜一定要去除干净，不然鱼会有腥味。 如果一次吃不了，可以把炖好的鱼连汤一起盛出来放在冰箱冷冻起来，下次再吃的时候拿出加热一下就可以了。 我是厨师，有问题可以继续问我！