湖南什么肥肠好吃？
我吃过的最好吃的肥肠，属于湘潭的臭干子（就是经过发酵的豆腐）。 这种豆腐一般是用荷叶包着蒸的，夹起一筷子，白嫩嫩的豆腐块里面夹杂着深黄色的碎辣椒和绿油油的香葱蒜苗，趁热咬一口，软嫩柔滑的豆腐里充满了独特的香味。再配着店里特有的剁辣椒、豆豉，鲜、香、辣、爽在嘴里爆炸开来。
不过这种店现在很难找得到了。我是在湘潭易俗河的一条小街上吃到的，后来回北京以后一直在网上买，搜“湘潭臭干子”就能找到。
第二好吃的肥肠是湘西的土菜馆子里面的酸萝卜炖肥肠。这道菜里还有泡椒和泡菜，所以味道比较酸辣。据说这汤里有蘑菇或者竹笋更好吃，不过我没吃到。
第三好吃的肥肠，也是我在别的答案里提到过的，是在宁乡街上一家不起眼的馆子里面吃到的炒肥肠。这个肥肠是没有经过发酵处理的，应该是直接用清水洗的很干净，加了青椒和红椒爆炒，味道很入味，鲜脆爽口。
最后说一个特例，不是湘菜，但是在湖南能吃得到。全聚德烤鸭店里的烧鸭三吃，鸭的内脏和皮肤（鸭油）都很有味道，尤其是鸭肠，又香又有嚼劲；用荷叶包的烤鸭肝也不错，但是味道不如肥肠来的强烈。