我做的酱香扑鼻，香而不腻~ 原料：鸡心500g 辅料：大葱白4段、姜3片、八角1粒、桂皮1小块、干辣椒7-8个、花椒20余颗、熟芝麻适量（可选） 调料：盐2勺(3g/勺)、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、冰糖适量（可换白砂糖）、啤酒适量（替换清水） 大葱、姜切片，干辣椒剪段去籽。
锅中放入足量清水（完全浸没鸡心），加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开后再煮5分钟。然后加入所有调料，再煮开，调至小火慢慢熬制20分钟左右。中途搅动两次，防止粘锅。待汤汁收浓，有浓香扑鼻出来就好了！ 盛盘后撒少许熟白芝麻点缀，美味又精致~~
小贴士：
1. 鸡心处理起来不算麻烦，但需要注意一点就是要把里面血水冲干净。先用刀在鸡心两侧划开，去除表面的筋膜和杂质。然后把鸡心切成两半，用清水冲洗干净。
2. 这道菜肴的亮点在于用多种香料和酱料充分渗透入味，所以事先泡制非常关键哦！最好能过夜，更入味。
马初阳优质答主我做的这个菜，是跟饭店学的，我自己做的好像不太好吃(￣▽￣)~ （其实是我自己觉得不太好) 但是我拿给别人做，别人说不错耶！ 材料；新鲜三黄鸡半只 (大概一斤多吧 或者一斤也行 我买的这只有点肥 所以做出来的比较嫩一点 不爱吃肥的可以用瘦肉来做 这个不油腻的哦) 调料有；生抽、老抽、辣椒油、糖、白芝麻和蒜泥(也可以放花生米或核桃啥的)
做法非常简单哦！
1.把买回来的鸡清理干净(我的鸡没处理内脏所以会比较腥) 然后冷水下锅焯一下水
2．锅内倒适量植物油烧热后放入切好的葱姜爆香 再放进八角和桂皮一起爆
3加入两勺生抽、一勺老抽炒出香味
4.往锅里加热水没过食材再加少许盐盖上盖子煮开转小火焖至1小时后关火让酱香味慢慢入味一个小时以上最好放冰箱过夜更入味
5拿出蒸饭的大碗铺上保鲜膜(这样方便脱模)然后在上面铺一层切成小块的葱姜 然后把腌制好的鸡肉放在上面 用盘子盖住保证蒸汽和水蒸气可以流通 蒸十五分钟左右取出
6把做好的酱料淋在蒸好的鸡胸肉上拌匀即可食用了！ 这道菜的关键在于要小火慢炖，一定要让酱料裹匀每一块鸡肉并且充满鸡肉的每一丝纹理里面才行呢^_^ 祝大家都能做出好吃的酱鸡哦(´-ωก`)
