香菇水煮很好吃，下面介绍做法 准备食材： 鲜香菇、葱、姜、蒜、干辣椒段、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、花椒粒、八角、花生油、盐。 制作步骤： 1.首先把干香菇放入盆中加入适量温水浸泡（水中可少量加盐增加咸味），大约浸泡20分钟左右即可。
2.浸泡好的香菇沥干水分切成薄片备用。 3.葱姜蒜和干辣椒切段备用。
4.准备一个小碗加入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、食盐搅拌均匀待用。
5.锅内烧水，水开后先放入香菇焯水，再放入葱段，姜片，蒜瓣和干辣椒一起小火煮10分钟。
6.然后下入香料，继续慢火炖15-20分钟。
7.最后倒入调好的料汁，大火烧开后转小火焖5分钟即可。 小贴士： 1.挑选香菇的时候，不要挑表面光滑的，要挑外表干燥且有细毛的，这样的香菇比较新鲜而且味道好哦！
2.做这道菜不需要放味精或者鸡精之类的调味品了，因为有了生抽和老抽的缘故，已经够味了。
董鲲晖优质答主水煮是近年来十分流行的一种烹饪手法，广泛运用于川菜系列，做法看似简单，实则暗藏大学问，若想做出味道鲜美而且回味无穷的水煮菜，还是需要花一番心思的。今天就为大家推荐一道水煮菜“水煮香菇”。
现在生活条件好了，能吃的东西也是多样化，很多吃腻了鱼肉的朋友，开始注重于素食的美味。其实蘑菇的种类很多，营养价值也是非常高，经常食用对身体非常有益。今天分享的这道水煮香菇，就是一道低脂肪，味鲜美，而且还下饭的一道家常素菜，你值得一试哟！
第一步：将新鲜香菇用淡盐水清洗干净，洗净的香菇用刀片成薄片，然后再切成丝，切好的香菇丝备用。
第二步：将生姜、大蒜、青蒜分别切成丝，青蒜蒜白、蒜叶分开放置，折入辣椒切成3毫米的段，花椒15到20颗左右装盘备用。
第三步：锅内放油，油温五成热下入切好的香菇丝，翻炒至香菇丝断生时，加入切好的姜丝和蒜丝，再加入适量的豆瓣酱，翻炒至均匀，然后加入适量的清水，下入香菇丝的1/2处。
水烧开后加入适量的精盐、鸡精调味，再加入少许生抽、老抽调色，加入适量的胡椒粉煮1分钟左右，然后装入碗中。
第四步：将煮熟的香菇表面撒上生蒜、青蒜、折椒及花椒，烧20到25克左右的热油浇在上面即可。一道麻辣味鲜的水煮香菇就制作完成。
