牛排怎么切好吃吗？
牛排的切割是很有讲究的，不同的切法决定了最后成品的样子和口感的不同。 市面上售卖的有块状、条状、薄片等，不同规格的牛排，其实在加工过程是相同的。那怎么做才能买到最嫩最好吃的牛排呢？今天教你5招，轻松买到低筋牛排！ 看：仔细观察牛排的颜色，优质牛排颜色呈微暗红色，表面带有光泽；如果颜色苍白，说明肉质不够新鲜；如果颜色发深，可能是加入了亚硝酸盐，千万不要购买。 看挤压：用手指捏住牛排两端，用力按压，如果没有血水流出，说明质量还不错；如果有血水冒出，说明含有寄生虫等微生物，不要购买。
压摸：用手轻轻按压牛排的表面，优质的牛排会有很好的弹性，手指可以轻松掐破；如果是人工合成牛排，手指很难按压出凹陷，而且不容易复原。 如果不知道购买的牛排好坏，最简单的方法就是观察销售区域是否有防止虫鼠侵害措施，以及查看销售的牛排是否带有生产日期、保质期等标签，这些基本可以确保购买到的牛肉安全有保证。
1. 选择合适的地方剁牛排 很多人喜欢吃剁牛排，但在选购的时候要注意，不是所有部位的牛排都适合剁成一块一块的。一般来说，合适用来剁牛排的部位有很多，像牛背部的肉就有很多适合剁成块的，比如牛肋骨、牛背肉等；而牛身上的精瘦部位也可以剁碎做成肉馅，比如臀尖、外脊肉等。 但需要注意的是，有些部位的牛肉是不适合用来做剁牛排的，比如牛的腱子部分、腹部、后腿等部位，它们的油脂含量比较高，吃起来会腻，所以就不适合了。
2. 处理好牛排，更好入味 在处理做好的剁牛排时，可以先在表面抹一层芥末或者小苏打，然后用保鲜膜封好，置于冰箱里腌制几个小时，这样不仅能更好的入味，而且还能杀死可能含有的寄生虫。 等到要吃的时候，把腌好的排骨拿出来，用水冲洗干净表面的酱渍和小苏打，晾干或擦干表面水分，然后下锅炸至金黄酥脆再搭配自己喜欢的酱料食用就可以了。
3. 制作牛排时，加入这3种食材更好看也更美味 很多人在制作牛排的过程中都会加入一些调料进去，而在这些配料中，香叶、桂皮、八角这3种香料是最常见的。 这3种香料的味道都比较特别，融入汤汁后能很好地提香去腥，让整道菜肴更加诱人食欲。如果你不想加太多的香料，只加入其中一种也是可以的。