炒面皮配什么好吃？
陕西人，从小吃面食长大，我爸妈是陕南人（秦岭那块的），我小时候家里穷，记得每年都是吃面条过过年，所以虽然在外面工作，但还是喜欢吃面食。 回到正题！ 炒面皮的话，我觉得要配麻酱（二八酱或者五五酱都可以），但是一定要纯芝麻酱（有些人喜欢用花生酱，但我感觉那样就毁了！），用凉白开把芝麻酱调稀一点，再加少许的酱油、醋、盐，调得淡一点（因为后面还要加盐呢嘛）然后放少许的蒜泥提味儿，拌匀了就可以倒锅里了。 另外就是韭菜（韭菜炒香干也很好吃）、绿豆芽、豆腐丝、花生米什么的也可以加进去哦。。。 至于你说的那个炒面皮里面加鸡蛋啊，肉丝啥的，其实也可以，不过我觉得那种做法更适合凉皮凉粉的吃法。呵呵，可能我是个保守派吧，不喜欢搞那些花里胡哨的东西出来。。。
对了，最后告诉你一个小秘密：我老妈做的炒拉条子（就是手擀面）最好的配料是胡萝卜丝和青椒丁，哈哈，是不是很奇葩？ 手机打了这么多好累啊~