茭白做饺子好吃吗？
作为一个在南方人，我第一次吃到茭白是在小时候看《水浒传》 里面鲁智深吃酒的那集，看到他们拿个碗泡着，说是嫩芽，问是什么，叫做“茭儿菜” 我当时以为就是蔬菜沙拉的玩意儿就没多在意了…… 后来到了北方上大学，食堂大师傅用茭白做了道汤，金黄金黄的有点像豆腐丝，问我这是啥，我说不知道，他就告诉我是茭白，还叫我回去问问老爸。 这道菜我记忆非常深刻，因为除了白菜、萝卜这些常见的蔬菜外，这是我见过最特别的菜了（其实是因为我没吃过更多的蔬菜） 所以一听到有卖茭白的，立刻就买了，买回来用热水焯熟，放在凉开水里浸透，捞出挤干水分，剁成细末状待用。
接下来就准备馅儿了，我用的是猪肉末，在肉末上浇上生抽和香醋（因为我不爱吃太咸的菜所以只放了少量生抽和香醋去腥提味）然后用筷子拌匀腌制片刻。这个时候可以调肉馅儿了，我一般是放姜末、葱白末、香油、熟花生碎、胡椒粉、生抽、老抽、香醋、糖（少许）拌均后把调好的肉馅儿放在油锅里炒熟然后盛起待用。 这个过程是必不可少的，我试过直接放葱姜末调味的肉馅儿，做出来的饺子味道怪怪的。而放蒸熟的莲藕拌出来的肉馅儿会特别稀，很难成型。 用热油炝锅，接着放蒜末、辣椒末，闻到香味后放入茭白煸炒，放少许盐调均后盛出备用。这个步骤也是我后来才了解的，据说这样可以除去部分嘌呤含量高的物质，对痛风患者比较好。不过我吃了这么久也没有得痛风……可能和我坚持每日饮用牛奶、适量摄入肉类和坚果有关吧！ 所有材料准备好之后就准备包了，我是直接把馅料放在擀好的饺子皮中央，捏成包子形状然后压在底部捏紧就可以了。
当然你还可以做得更精致一点，就是在水开后放入饺子，煮熟后可以捞起单独装碗，然后在每一碗边上摆上几颗葱花，淋上适量的生抽和香醋，最后浇上一勺热腾腾的猪油，美味又精致的茭白饺子就做成了。